gunlubes.com

Mousse Torta Díszítése

August 3, 2022

Aprítjuk paszta állagig, ez nem azonnal következik be eleinte nagyobb darabok lesznek, majd fokozatosan kisebb míg végül a mandulából kezd kiválni az olaj és itt meghatározott időpontban a szükséges pasztaszerű konzisztenciát kapjuk. A pralinét tegyük bele egy dunsztos üvegbe, zárható kupakkal fedjük és sötét, hűvös helyen tartsuk. Maga a Croustillante, francia szó: croustillante azt jelenti, hogy a fogakón csikorgó, ezzel lényegében mindent elmondtunk. Ez a desszertünkben a ropogós, csikorgós réteg. Rendszerint az összetétele tartalmaz: pralinét, ostya darát és csokoládét. Használhatunk ostyadarához kész ostyát a boltból vagy pl. reggelizéshez használt kukorica pehely is jó megőrölve. Így erre a ropogós rétegre vízfürdő fölött vagy mikróban felmelegítünk 30 g étcsokit, elkeverjük 66 g pralinével és hozzáadunk 28 g aprított ostyát vagy kukoricapelyhet, elkeverjük. Egyenletesen felhordjuk a biskvittre és eltesszük a fagyasztóba. Homoktövises Mousse: 6 g zselatin port beáztatunk 30 g hideg vizbe, 2 tojás sárgáját és 75 g cukrot beleteszünk az edénybe, vizfürdő fölé tesszük és jól elkeverjük mixerrel.

Bergamott - málna - pisztácia - csokoládé mousse torta - chouchou

Ezután hozzá kezdünk a Croustillante" mandulás pralinéhoz: Fogjuk a 200 g mandulánkat, melegítsük fel a sütőben 120 C fokon, vastag falú lábosba teszünk 150 g cukrot, beleöntünk 35 g vizet, kevergetjük a cukrot feloldódásáig és felforrásig. Folytatjuk a főzést közepes tűzön 116 C fok -ig vagy míg próba alapján puha gömböt nem kapunk. (A próbát úgy csináljuk, hogy a kanállal kiveszünk egy kis szirupot, gyorsan lehűtjük jeges vizzel és a kanálról levéve a szirupot próbálunk egy kis golyóvá formázni, amely könnyen nyomható, formázható, ha sikerült akkor jó! ). Következő lépés: ebbe a felfőzött szirupba betesszük a forró mandulát és állandóan keverve együtt főzzük tovább, ez valamennyi időt vesz igénybe, türelem kell hozzá. Először a mandulák bevonódnak cukorhéjacskával majd a cukor megolvad és barna színű lesz és nyúlós konzisztenciájú. Így megkaptuk a mandulát karamellben. Kirakjuk őket étolajjal kent papírra a kisütéshez vagy szilikonszőnyegecskére a sütéshez. Teljesen lehűtjük. Beletesszük a botmixer poharába (elég nagy teljesítményű kell, hogy legyen).

Video

  • Mousse torta díszítése na
  • Mousse torta díszítése 5
  • Mousse torta díszítése per
  • Hetek Közéleti Hetilap - Megszólalt a NAV az Iványiéknál tartott házkutatásról

Youtube

mousse torta díszítése youtube

ÁFONYÁS-FEHÉRCSOKIS MOUSSE TORTA – SütiChef

Torta a negyedik blogszülinapom margójára, mert mi más is jellemezetné jobban életünket, mint a mákos guba. És hihetetlen az élet. Kimegyek, kuka behúz, autóban szöszmötöl, mert két bejegyzésen hümmögök épp, ezen, és a péksütemények lefagyasztásán, amihez épp fagyasztózacsit kerestem kint, amikor egy autó megállt mögöttem. Fickó kiszáll, csomagtartóból kis ételes dobozokat kivesz, szomszéd néni ablakjához lép és párkányra tesz. Két kicsike pöttömnyi adag. Én még közben szöszmötölök, mert persze nem találom, amit keresek, majd hallom, hogy az ablak nyitódik, ránézek Ági nénire. Ági nénit úgy képzeljétek el, mint egri nagymamát. Szóval hangosan köszönök. Visszaköszönése csupa szeretet és szív egy vidámsággal telt, kellemesen lágy hanggal párosítva. Ági néni végtelenül aragyos, 91 éves. Beszélgettünk. Hát csillogok, és örül, hogy így lát, mert ugyanolyan fiatal vagyok, mint régen, én se nem öregszem, se nem hízok és tényleg annyira jó engem látni, mert csillogok és egy végtelenül stramm nő vagyok.

Guba mousse tortánk átlényegülése most eképpen alakult.. Első nap: fonott kalács készítése Második nap: fonott kalács lefagyasztása Valamikor egy hónap múlva: pezsgős-mákos gofri készítése Valamikor egy hónap +1 múlva: mákos guba készítése (fonott kalács kiengedése + tegnapi gofri felhasználása) Valamikor egy hónap +2 nap múlva: mákos guba mousse torta készítése Hozzávalók 19 cm-es tortaformához Tortaalap 350 g mákos guba 2 db tojásfehérje 40 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 3 evőkanál sárgabarack lekvár Vanília mousse 250 ml tej (2, 8 vagy 3, 5%-os) 1 csomag vaníliás cukor / 1 tk. vanília aroma* 2 db tojássárgája 50 g kristálycukor 25 g liszt 2 lap zselatin 150 ml hideg 30%-os habtejszín Díszítése: habcsókok, egész mákszemek, sárgabarack kockák *Persze legjobb lenne igazi vanília rudat használni, de ezt az utópiát nem is firtatom, életemben talán 2x volt a kezemben. A vanília moussehoz a zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. A tojássárgáját csomómentesre keverjük a liszttel és a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a tejet.

sikeres-nők-magazin